Boeren Kefir naturel

Dit is net als onze karnemelk een super gezonde gefermenteerde drinkyoghurt. Met dat verschil dat er ‘kefirkorrels’, een bacteriecultuur van gisten en micro-organismen, gebruikt worden om de lactosesuikers om te zetten naar frisse lichte zuren in de plaats van melkzuurbacteriën. Door het gisten ontstaat er een wat dikkere drinkyoghurt met een beetje koolzuur wat de kefir de kenmerkende lichte prikkel op de tong geeft.

De frisse en zurige drank melkkefir vindt zijn oorsprong in het Midden-Oosten en Azië, net als fermenteren in het algemeen. De huidige naam is afgeleid van het Turkse woord “Keyif” wat zoiets als “een genoegen” betekent.

Net als karnemelk valt het onder de categorie ‘aangezuurde zuivel’ en kent het daarom veel gezondheidsvoordelen. Dit verklaart ook de populariteit. Door het omzetten van de suikers bevat het net als karnemelk nauwelijks lactose. Wat heel fijn is voor mensen die hier wat gevoelig voor zijn. Ook is het bewezen dat het goed is voor de darmflora en spijsvertering, wat weer helpt bij een goede weerstand en gezondheid.